Βράζουμε το κοτόπουλο ή τους κύβους στον νερό.

Αν θα βράσουμε κοτόπουλο θα χρειαστεί να ξαφρίσουμε κι όταν είναι έτοιμο θα βγάλουμε το κότοπουλο. Καλό είναι να σουρώνουμε τον ζωμό. Κι αν θα βάλουμε και κύβο τον προσθέτουμε τώρα.

Αν δεν θα βράσουμε κοτόπουλο απλά βράζουμε το νερό και μόλις λιώσουν οι κύβοι ρίχνουμε το ρύζι.

Βάζω στο μπλέντερ τα αυγά, τον χυμό λεμόνι, με λίγη ρίγανη και κανέλα και τα κτυπώ τα καλά. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι παίρνω 2 cups απ'το ζεστό ζωμό και τα ρίχνω στα αυγά σιγά σιγά.

Κατεβάζω τη σούπα απ' τη φωτιά και βάζω 2 cups κρύο νερό. Ανακατεύω καλά και ρίχνω τα αυγά σιγά σιγά ανακατεύοντας συνέχεια.

Σε 3-4 λεπτά βάζω τη σούπα πίσω στη φωτιά, σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω συνέχεια.

Μόλις είναι έτοιμη δοκιμάζω και αλατοπιπερώνω. Αν θέλει κι άλλο λεμόνι προσθέτω. Επίσης μπορείτε να βάλετε και λιγότερο, εμένα μου αρέσει πολύ λεμονάτη.

Αν γίνει πολύ πηκτή προσθέτετε νερό.