Παστίτσιο διαίτης με διαφορετική homemade μπεσαμέλ χωρίς τύψεις

Name: Παστίτσιο διαίτης με διαφορετική homemade μπεσαμέλ χωρίς τύψεις
Yield: 6 κομματαρες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 400 γρ πέννες ολικής; 400 γρ μοσχαρίσιος κιμάς; 1 μικρο πράσο ψιλοκομμένο; 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο; 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο; 1 ρετσινοποτηρο λευκό κρασί; Αλάτι πιπέρι σκόρδο πάπρικα κουρκουμάς τζίντζερ ρίγανη 2 δαφνες; 1/2 ρετσινοποτηρο ελαιόλαδο; 200 μλ ντομάτα στον τρίφτη ή στο κουτί; 800 μλ φρέσκο γάλα ελαφρύ; 5 γεματες κ.σ αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης στο μπλέντερ); Λίγο αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο; 2 αβγά; 2 κ.σ ζεμυθα (τριμμένο τυρί χαμηλά λιπαρά)

ntina3112 @luckystar

Για πυρέξ 30×25

Δες περισσότερα

Παστίτσιο διαίτης με διαφορετική homemade μπεσαμέλ χωρίς τύψεις

Για πυρέξ 30×25

Υλικά

2 ώρες

6 κομματαρες

400 γρπέννες ολικής
Για τον κιμά
400 γρμοσχαρίσιος κιμάς
1 μικροπράσο ψιλοκομμένο
1κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο
1φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 ρετσινοποτηρο λευκό κρασί
Αλάτι πιπέρι σκόρδο πάπρικα κουρκουμάς τζίντζερ ρίγανη 2 δαφνες
1/2 ρετσινοποτηρο ελαιόλαδο
200 μλντομάτα στον τρίφτη ή στο κουτί
Για τη μπεσαμέλ
800 μλφρέσκο γάλα ελαφρύ
5 γεματες κ.σ αλεύρι βρώμης (νιφάδες βρώμης στο μπλέντερ)
Λίγοαλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο
2αβγά
2 κ.σζεμυθα (τριμμένο τυρί χαμηλά λιπαρά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Ετοιμάζουμε το κιμά τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια μας, το πράσο και τα μπαχαρικά μόλις μαραθούν σε κανα 5λεπτο δηλαδή ρίχνουμε τον κιμά και μένα πιρούνι τον παταμε συνέχεια να διαλυθεί καλά και να ασπρίσει. Έπειτα ρίχνουμε το κρασί αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά την σάλτσα μας και πολύ λίγο νερό να βράσει Ο κιμάς και να μείνει στεγνός σε χαμηλή θερμοκρασία.
2

Βράζουμε al dente ριχνοντας στη κατσαρόλα περα απτο νερό αλάτι δάφνη και λάδι για να μην κολλήσουν τα μακαρόνια περίπου 8-10 λεπτά και τα σουρώνουμε.
3

Στη κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το αλεύρι και τα μπαχαρικά σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα μέχρι να βράσει και να πήξει αν δείτε ότι αρπάζει χαμηλώστε. Χτυπάμε 2 αβγά με τη ζεμυθα και Μόλις αποσύρουμε απ'την φωτιά Και λίγο κρυώσει Ρίχνουμε τα αβγά και ανακατεύουμε συνεχώς...προσοχή το αλεύρι με το γάλα πρέπει να γίνει σαν πηχτη κρέμα πριν ρίξουμε τα αβγά.εγώ την έκανα λίγο αραιή από βιασύνη και την ρούφηξαν.
4

Βάζουμε στο πυρέξ μας (διαστάσεις 30×25) τα μισά μακαρόνια από πάνω τον κιμά και ξανά τα υπόλοιπα μακαρόνια και την μπεσαμέλ.μην περιμενετε ναναι πάρα πολύ πηχτη όπως την έτοιμη.ψήνουμε στους 180 για μια ώρα μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ!!!!
5

Δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα απ'το κανονικό πατσιτσιο!!!Παραλλαγές στο τυρί μπορείτε να κάνετε Επίσης αν δε θέλετε να τσιγαρισετε τα κρεμμύδια μπορείτε απλώς να σοτάρετε να γίνει πιο λαιτ.αν θέλετε πιο παχια στρώση μπεσαμέλ Κάντε διπλή δόση.