સૌ પ્રથમ આલુ મટર માટેની બધી સામગ્રી તૈયાર કરવી. એક પેણીમાં હિંગ અને સંચળ સિવાયનો બધો વાટવાનો મસાલો શેકી લેવો. પછી તે ઠંડો પડે એટલે તેમાં સંચળ અને હિંગ નાખી ચર્ન કરી લેવું.પછી બાફેલા બટાકાને તેલમાં તળી લેવા.

પછી એક પેણીમાં ઘી લઈ વાટેલી ડુંગળી સાંતળવી. બરાબર સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં ટામેટાં વાટીને ઉમેરો. પછી ઘી છૂટું પડે એટલે તેમાં વાટેલો મસાલો, દહીં, આમલીનો રસ ઉમેરી એક મિનિટ સાંતળો. પછી તેમાં તળેલા બટાકાના ટુકડા અને બાફેલા વટાણા, મીઠું અને પાણી જોઈએ તે પ્રમાણે ઉમેરો અને બે મિનીટ પાકવા દો પછી ગેસ બંધ કરી કોથમીર ઉમેરી હલાવી લેવું. આલુ મટર તૈયાર થઈ ગયું.