எல்லா காய்கறியும் சிறிது நீளமாக கட் பண்ணிக்கொள்ளவும். சேனைக் கிழங்கையும் சேப்பங்கிழங்கை யும் தனியாக கட் பண்ணி தண்ணீரில் போட்டு நன்றாக கழுவி வைத்துக் கொள்ளவும். வாழைக்காயை தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பிலேற்றி வாழைக்காய் தவிர எல்லா காய்கறிகளையும் போட்டு சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைக்கவும். காய்கறிகள் சிறிது வெந்ததும் பச்சை மிளகாய் சீரகம் உப்பு சாம்பார் வெங்காயம் ஆகியவற்றை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு அரைத்து வெந்து கொண்டிருக்கும் காய்கறியில் போட்டு வாழைக்காயையும் அத்துடன் சேர்க்கவும்.

நன்றாக எல்லாத்தையும் கலந்து விடவும் உப்பு காரம் சேர்ந்து எல்லா காய்கள் நன்றாக வெந்ததும் தேங்காயை அரைத்து வெந்தகாயுடன் சேர்த்து கலந்து 3 நிமிடங்கள் கொதிக்க விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும். சிறிது தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றவும். கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கருவேப்பிலை போட்டு தாளித்து அவியலில் கலந்து விடவும். குறிப்பு தேவைப்பட்டால் தயிர் கலந்து கொள்ளவும். சுவையான அவியல் தயார்