Picamos bien fino todo lo que nos sobró del cocido. Ponemos aceite y la mantequilla a calentar y rehogamos la cebolla. Ponemos la leche a calentar con un poco de sopa de cocido que nos sobró. (Esto potencia el sabor a cocido)

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la picada de cocido y rehogamos bien. Al cabo de unos minutos añadimos la.harina y la cocinamos hasta conseguir una masa.

Añadimos poco a poco la leche caliente. Vamos removiendo con la varilla sin parar. Hasta haber añadido toda la leche. Removemos bien para que quede una masa fina. La pasamos a una bandeja y dejamos reposar en la nevera.

Nos ponemos aceite en las manos para que no se nos pegue la masa. Hacemos bolitas y pasamos por huevo y pan. En abundante aceite las vamos haciendo. Las doramos y sacamos. Son crema pura!!!