皮蛋去殼切碎，和白飯，水一併放入鍋中煮滾，要斷攪拌，除了避免沾鍋，也可以讓皮蛋更融入湯汁。視狀况可加少許的水。

煮到喜歡的濃度，加入鹽巴，白胡椒，蔥花。起鍋後再加上肉鬆。