পোস্ত, সরষে,কাজু, ভিজিয়ে বেটে নিয়ে তার সঙ্গে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, নুন, কিছুটা সরষের তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন ।

এবার চিকেন ছুরি দিয়ে চিরে চিরে দিয়ে পুরো বাটা মশলা টা হাত দিয়ে ভালো করে চিকেনে মাখিয়ে নিন ।

কলাপাতা পরিষ্কার করে ধুয়ে আগুনে সেঁকে নিন।এতে কলাপাতা নরম হয়ে যাবে,,মুড়তে সুবিধা হবে ।

এক টুকরো চিকেন এর সঙ্গে একটু করে ম্যারিনেশন, 1 চা-চামচ করে সরষের তেল ও দুটো করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কলাপাতায় মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে আধ ঘণ্টা থেকে এক ঘণ্টা রেখে দিন।

তারপর প্যানে অল্প তেল দিয়ে পাতুরি দিন। একটার উপর একটা রাখবেন না

২-৩ মিনিট হাই ফ্লেম দিয়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ কম করে প্রতিটা দিক ১৫ মিনিট করে সেঁকে নিন। তৈরি হয়ে গেল আপনার চিকেন পাতুরি।

গরম গরম সাদা ভাত, পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেন পাতুরি।