ময়দাতে নুন বেকিং সোডা লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ঘি ময়ান দিয়ে মেখে নিয়ে হাতে করে তেল বুলিয়ে চ্যপা দিয়ে রাখতে হবে পনেরো মিনিট ।

পনেরো মিনিট বাদে ময়দা ভালো করে ঠেসে নিয়ে লেচি করে নিতে হবে। লেচি নিয়ে ভালো করে গোল্লা পাকিয়ে অঙ্গুল দিয়ে টিপে নিতে হবে।

আঁচে কড়া বসিয়ে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে গজা ছাড়তে হবে।আঁচ কমিয়ে দিতে হবে।ডিমে আঁচে রান্না হবে না হলে পড়ত খুলবে না ।ভাজা হয়ে গেলে তুলে রসে ফেলতে হবে।