Primeiro separar a gema da clara e bater a clara até ficar em espuma. Colocar o "açúcar" e continuar a bater até ficarem firmes, em ponto chantilly. Reservar.

Noutra tigela misturar a gema de ovo com a essência de baunilha e o leite. Colocar a farinha e o fermento e incorporar muito bem até obter um creme espesso e liso, sem grumos.

Colocar um pouco da mistura de claras de ovo com "açúcar" no creme preparado.
Depois adicionar todo esse creme na tigela da mistura de claras e mexer devagar.

Colocar numa frigideira antiaderente ou numa crepeira.