প্রথমে সব সবজি গুলো লম্বা টুকরো করে কেটে নিতে হবে । এরপর কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে বড়ি গুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে ।

এরপর কড়াইতে আবার তেল দিয়ে প্রথমে আলু আর পেঁপে গুলো ভেজে নিতে হবে।তারপর ঐ তেলেই কাঁচ কলা আর সজনে ডাঁটা গুলো ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে ।সবশেষে বেগুন আর উচ্ছে গুলো ভালো করে ভেজে নিয়ে তুলে রাখতে হবে ।

এবার কড়াইতে আবার সামান্য তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা,তেজপাতা আর পাঁচ ফোড়ন দিয়ে একটু নাড়াচারা করে নিয়ে রাঁধুনি বাটা আর আদা বাটা দিয়ে অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে । তারপর সর্ষে বাটা আর পোস্ত বাটা দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে 1মিনিট মশলা টা কষিয়ে নিতে হবে ।কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা সবজি গুলো ঢেলে ভালো করে নেড়ে চেড়ে পরিমাণ মতো জল ঢালতে হবে ।এইসময় নুন আর চিনি দিয়ে সবজি গুলো 5মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে ।

এবার একটা কাপে ঐ সবজি ফোটানো জল ঢেলে তারমধ্যে মিল্ক পাউডার গুলিয়ে নিয়ে কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে । এই সময় ভেজে রাখা বড়ি গুলো ও ছেড়ে দিতে হবে তারপর আবার 5মিনিট ফোটাতে হবে ।এরপর নামানোর আগে ওপর দিয়ে ঘি ছড়িয়ে দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে ।