સૌપ્રથમ વડાપાઉં માટેની સૂકી ચટણી બનાવવા માટે સૂકા લાલ મરચા, શીંગ, કોપરાનું ખમણ અને લસણ ને વારાફરતી શેકી લો.હવે એક મિક્સર બાઉલમાં પહેલા શીંગ દાણા, કોપરાનું છીણ અને લાલ મરચાં ક્રશ કરી લો પછી તેમાં લસણ, મીઠું અને લાલ મરચું નાખી ફરીથી ક્રશ કરી લો તો તૈયાર છે ચટણી.

હવે કાઠીયાવાડી સ્ટાઇલ લસણની ચટણી બનાવવા માટે લસણ, જીરુ અને લાલ મરચું પાઉડર ને ક્રશ કરી લો પછી એક પેન ગરમ કરી તેમાં તેલ લઇ તેલ ગરમ થાય એટલે હિંગ નાંખી અને બનાવેલી ચટણી અને એક મિનિટ માટે સાંતળો તો તૈયાર છે બીજા પ્રકારની લસણની ચટણી.