સૌપ્રથમ આપણે મગની દાળ અને અડદની દાળ ને ૪ થી ૫ કલાક પલાળી દેશુ દાળ પલડી જશે એટલે તેના દાણા મોટા થઈ જશે

પછી બંને દાળને મિક્સરમાં ક્રશ કરી લો પાણી બધું નીતારી ને પછી જ મિક્સર જાણ કરજો જો જરૂર પડે તો એકથી બે ચમચી જ પાણી નાખીને ક્રશ કરજો

હવે તેને ક્રોસ કરીને એક બાઉલ માં બંને મિક્સ કરી નાખો

પછી તેમાં મીઠું નાખીને ખૂબ જ હલાવી લો તેનું ખીરું થોડું જાડું રાખવાનું છે વડા જીઓસાવન આપી શકીએ તેવું રાખવાનું છે

હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ મૂકી મીડીયમ આજ ઉપર વડા તરી લો

ત્યારબાદ તેને એક બાઉલમાં કાઢી લો પછી એક તપેલીમાં ગરમ પાણી કરો તેમાં મીઠું નાખવું પછી તેમાં વડા ના કીધું દસથી પંદર મિનિટ વડા તેમાં પલળવા દો પાણીમાં વડા ઉપર આવી જાય માટે તપેલીમાં ડીશ અંદર રહી જાય એ રીતે ડીશ મૂકી તેની ઉપર વજન મૂકી અને પલળવા દો

પંદરથી વીસ મિનિટ થઈ જાય પછી તેને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢી લો વોડા નિતારીને કાઢવાના છે થોડા દબાવીને વધારે દબાવવાના નથી

પછી એક બાઉલમાં દહીં લો તેમાં થોડી ખાંડ ઉમેરીને મિક્સ કરીને ફ્રીઝમાં રાખી દો કલાક થશે તો ખાંડ ઓગળી જશે પછી બરાબર તેને હલાવી નાખો મીઠું દહીં ન ભાવે તો એમનો પણ દહીં વાપરી શકાય છે

બધા જ વળા ને સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢી લીધા પછી તેની ઉપર દહીં લીલી ચટણી

લાલ ચટણી તળેલા શીંગદાણા ઉમેરો

ત્યારબાદ તેમાં મસાલા શીંગ મરચાની ભૂકી ગરમ મસાલો જીરુ પાઉડર સેવ દાડમના દાણા નાખી દો

તૈયાર છે દહીં વડા તેને સર્વ કરો