Ra vườn chặt 3 cây bắp cải. Bóc bỏ phần lá xanh. Cắt miếng to. Cho vào chậu sạch. Đổ nước săm sắp. Cho 2 nắm muối sạch vào chậu rau và ngâm khoảng 2 tiếng. Đun hỗn hợp nước muối, đường, dấm theo tỷ lệ 1:1:3 cho đến khi sôi. Sau đó để nguội.

Sau 2 tiếng rửa sạch rau với 2 lần nước vớt ra để ráo. Tỏi bóc vỏ rửa sạch thái lát. Rau cho vào hộp cứ 1 lớp rau cho 1 lớp tỏi. Đổ hỗn hợp nước đã đun để nguội trên vào hộp và nén lại

Ngân khoảng 2 ngày là ăn được. Bắp cải giòn, giữ nguyên màu trắng của bắp cải, có vị chua thanh, thơm mùi tỏi. Món ăn ngon đỡ ngán sau ngày tết.