ஒரு கடாயில் ஒன்றரை டேபிள்ஸ்பூன் கடுகு வெந்தயம் பெருங்காயம் ஆகியவற்றை வருத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். ஆற வைத்து மிக்ஸியில் பொடியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

மிக்ஸி ஜாரில் கொத்துமல்லி இலை சேர்த்து ஒன்றிரண்டாக அரைத்துக் கொள்ளவும் அத்துடன் புளியை நன்கு அலசி விட்டு சேர்த்து அதையும் அரைத்துக் கொள்ளவும்.பிறகு நாட்டு சர்க்கரை உப்பு ஆகியவை சேர்த்து அறைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் மீதமுள்ள கடுகை சேர்த்து அத்துடன் அரைத்து வைத்த கொத்தமல்லி இலை விழுதை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பிறகு தனி மிளகாய் தூள் கருத்தரித்து வெந்தயம் பெருங்காயம் கடுகு பொடியையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை மிதமான தீயில் போட்டு இறக்கி ஆறவைத்து கண்ணாடி பாட்டில் அல்லது பீங்கான் ஜாடியில் எடுத்து மூடி வைத்துக்கொள்ள சுவையான கொத்தமல்லி இலை ஊறுகாய் ரெடி.