सबसे पहले सहजन को काट कर छील लें ओर आलू ओर बैंगन को भी काट कर धो लें फोटो में आप देख सकते हैअब एक प्लेट में सरसो ओर पोस्ता, हरी मिर्च ओर एक टमाटर को काट कर रख देंओर मिक्सी में पेस्ट बना लें

अब एक कढ़ाई में। तेल गर्म करके आधा चम्मच मंगरेला डालकर आलू ओर बैंगन को डालें थोड़ी देर चलाने के बाद सहजन को डालकर नमक, हल्दी डालकर भूनें, फिर मसाले का पेस्ट डालें

फिर से थोड़ी सी हल्दी ओर मिर्च पाउडर डालकर मिला लेंअब कुछ देर भूनें ओर जरुरत अनुसार पानी डालकर ढकर पकाएंओर बस जैसे ही सब्जी सॉफ्ट हो जाय गैस बंद कर दें ओर चावल के साथ सर्व करें