白蝦沖洗一下，去殼去腸後用廚房紙巾吸乾水份，切成小塊，再用鹽巴跟白胡椒粉稍微抓醃一下備用。雞蛋加點鹽巴打散，九層塔洗淨後用廚房紙巾把多餘水份吸乾後，稍微切一下備用。

在鍋中倒入適量的油，用中小火熱過後，先把蝦仁炒至七分熟。

倒入蛋液後旋轉炒鍋讓蛋液平均散開。

加入九層塔後把蛋翻面或直接拌炒至蝦仁全熟變白即可。