মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে পরিমাণ মত লাল লঙ্কা গুঁড়ো,নুন,হলুদ গুঁড়ো, আদা রসুন বাটা, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো আর দই দিয়ে ভালো করে মেখে সারারাত অথবা ২ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

কড়াইতে তেল গরম করে পিয়াঁজ এর স্লাইস গুলোকে ভেজে বেরেস্তা বানিয়ে নিন। তারপর ঠান্ডা হওয়ার পর মিক্সিতে পেস্ট তৈরি করে নিন। অন্যদিকে কাজু বাদাম, কিসমিস, আলমন্ডস, চারমগজ জলে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিন তার পর নারকেল কোরার সঙ্গে একসঙ্গে মিক্সিতে বেটে নিন।

একটি শুকনো ফ্রাই প্যানে পরিমাণ মত গোটা জিরা, বড় এলাচ, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি হালকা ভেজে নিন। গোটা মসলা গুলো হালকা রং পরিবর্তন করে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর মিক্সিতে ভাজা মসলার গুঁড়ো তৈরি করে নিন।
এবার কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা, দারচিনি,এলাচ আর লবঙ্গ ফোড়ন দিয়ে দিন।

ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে তাতে আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে ১ মিনিট ভেজে নিন । আদা রসুন বাটা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে কড়াইতে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন অ্যাড করে দিন। এবার লাল লঙ্কা গুঁড়ো,পরিমাণ মত নুন আর ধনে গুঁড়ো অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন।

এবার ফেটিয়ে রাখা দই অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে আরও ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। এরপর নারকেল আর বাদামের তৈরি করে রাখা পেস্ট টি আর প্রয়োজন অনুযায়ী নুন অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা ১০ মিনিট রান্না করুন। মাংস কষে শুকিয়ে এলে পরিমাণ মত জল দিয়ে রান্না করতে থাকুন।

মাংস প্রায় হয়ে এলে বেরেস্তা বাটা অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট অথবা যতক্ষণ না পর্যন্ত মাংস ভালো করে সিদ্ধ হয়ে যাচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত রান্না করুন । এবার ভাজা মসলার গুঁড়ো,জায়ফল গুঁড়ো,জয়িত্রি গুঁড়ো অ্যাড করে ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।

শেষে কাঁচা লঙ্কা অ্যাড করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এবার পোলাও, নান, পরোটা বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিকেন কোরমা।