প্রথম কড়াই এ তেল দিয়ে গরম হলে পনীরের টুকরো খুব হালকা নেড়ে তুলে নিলাম। এবার ঐ কড়াইয়ের তেলের মধ্যেই কেটে রাখা পেঁয়াজ শাক, টমেটো ও ছড়ানো মটরশুটি দিয়ে নুন দিলাম। ঢাকা দিয়ে রাখলাম মিনিট পাঁচ। সবজির জলে‌ই সবজি নরম হয়ে গেলে ক‍্যাপসিকাম ও দুটি কাঁচা লঙ্কা চিরে দিলাম।

ঢাকনা খোলা অবস্থা‌য় নেড়ে জল‌টা শুকিয়ে এলে ভাজা পনীর দিয়ে মিশিয়ে নিলাম। অল্প সয়া সস ও ভিনিগারটা ঢেলে দিলাম।

এবার আধ কাপ জলে কর্নফ্লাওয়ার গুলে কড়াইতে দিয়ে ক্রমাগত নেড়ে যেতে হবে। এসময় চিনি, বাকী সয়াসস ও চিলি সস মিশিয়ে নিলাম। বেশ মাখা‌মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিলাম। আর ও দুটি কাঁচা লঙ্কা চিরে দিয়ে দিলাম। টক, ঝাল, মিষ্টির অদ্ভুত সমন্বয়ে দুর্দান্ত স্বাদ হয় এই চিলি পনীরের।