प्रथम गोड पाणी करण्यासाठी चिंच एक तास भिजवुन घ्या.मग कोळुन त्यात गुळ घालुन चिंचेचे हे पाणी थोडे उकळुन घ्या.थंड करुन घ्या.हे आंबट गोड पाणी तयार होईल.

मग तिखट पाण्यासाठी प्रथम मिक्सर पॉट मधे पुदिना घ्या,मग कोथिंबीर घाला,मिरे,आले,मिरची,चिंचेचे बुटुक,साखर,मीठ,घालुन पेस्ट करुन घ्या.

आता यामधे आवश्यक तेवढे पाणी घालुन आमचुर पुड,चाट मसाला घालुन ढवळुन घ्या,म्हणजे हे तिखट पाणी तयार होईल.

आता उकडलेल्या बटाट्यांना कुस्करुन त्यात चणे घाला,चविनुसार तिखट मीठ घालुन कालवुन घ्या.

आता सगळे झाल्यावर पाणीपुरी सर्व्ह करण्यासाठी रेडी आहे.प्रथम पुर्या घेउन त्यात आलुचणा मसाला घाला,मग शेव घाला आणि सर्वात शेवटी तिखट पाणी घालुन पाणीपुरी सर्व्ह करा.तिखटपाण्यात आवडत असेल तर खारी बुंदी ही घालु शकता.

मस्त पाणीपुरी शाॅट्स ही करु शकता.