একটি গভীর তল যুক্ত পাত্রে দুধ ঢেলে ফুটতে দিতে হবে। তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝে মাঝে নাড়তে হবে । দুধের পরিমাণ কিছুটা কমে এলে ঠান্ডাই মশলা দুধের মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে।

দুধের মিশ্রণটি স্বাভাবিক তাপমাত্রায় এলে কুলফি মোল্ড বা কাগজের কফি কাপে ঢেলে আইসক্রিম স্টিক ঢুকিয়ে ফ্রিজে 6-7 ঘন্টা রেখে দিলেই তৈরী ঠান্ডাই কুলফি।

6-7 ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে আনমোল্ড করে বা কাগজের কফি কাপ থেকে কুলফি বের করে পরিবেশন করতে হবে। আমি গোলাপের পাপড়ি কুচি আর কেশর ছড়িয়ে পরিবেশন করেছি।