Hornazo de Salamanca
El hornazo de Salamanca, es uno de sus productos gastronómicos más típicos y representativos, su origen inicial pudo ser como alimento de pastores, si bien su popularidad se vincula con la celebración de la festividad del Lunes de Aguas que se celebra el lunes siguiente al Lunes de Pascua, desde allá por el 1543, durante el reinado de Felipe II.
El Lunes de Aguas en Salamanca es un día festivo en la que miles de salmantinos unidos por una tradición, se reúnen con amigos y familiares para comer el hornazo en el campo o en cualquier rincón de la ciudad.
Los orígenes de esta tradición festiva pertenecen a una historia de privación y desenfreno al mismo tiempo, de obediencia piadosa y derroche lujurioso, una fiesta pagana cuyas raíces debemos encontrar en el siglo XVI, y que hoy en día se presenta convertida en una fiesta única y exclusiva de Salamanca, y que le sirve de tarjeta de visita.
Hornazo de Salamanca
El hornazo de Salamanca, es uno de sus productos gastronómicos más típicos y representativos, su origen inicial pudo ser como alimento de pastores, si bien su popularidad se vincula con la celebración de la festividad del Lunes de Aguas que se celebra el lunes siguiente al Lunes de Pascua, desde allá por el 1543, durante el reinado de Felipe II.
El Lunes de Aguas en Salamanca es un día festivo en la que miles de salmantinos unidos por una tradición, se reúnen con amigos y familiares para comer el hornazo en el campo o en cualquier rincón de la ciudad.
Los orígenes de esta tradición festiva pertenecen a una historia de privación y desenfreno al mismo tiempo, de obediencia piadosa y derroche lujurioso, una fiesta pagana cuyas raíces debemos encontrar en el siglo XVI, y que hoy en día se presenta convertida en una fiesta única y exclusiva de Salamanca, y que le sirve de tarjeta de visita.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Me quedaba un trozo de cinta de lomo, lo corté en filetes y salieron 9, me vino de perlas, una vez cortados los salpimentamos, espolvoreamos el comino, untamos de aceite la carne y la masajeamos junto con los pimentones, la dejamos macerar más o menos 30 minutos
- 2
Cortamos los Chorizos en rodajas, le quitamos previamente la piel, también cortamos, si no lo tenemos, el jamón en lonchas, sacamos unos minutos antes de usar, las láminas para empanada como recomienda el fabricante
- 3
Sobre una bandeja para horno desplegamos una de las láminas que nos servirá de base para la empanada, sobre ella distribuiremos el chorizo, sobre él depositamos los filetes de lomo, cubrimos casi toda la base, sólo dejamos los laterales para poder hacer el sellado o repunte
- 4
Sobre el lomo colocamos los trozos de jamón, por último cubrimos con la segunda lámina y hacemos el repunte de los laterales, pellizcándolos
- 5
Batimos un huevo junto con el pimentón y pintamos la superficie, dejamos hasta que se seque
- 6
Cuando veamos que está seca repetimos la operación, le hacemos varios agujeros para que salga el vapor de la cocción, precalentamos el horno a 180º más o menos, depende de cada horno, cuando llegue a la temperatura, metemos la bandeja, la dejamos más o menos 35 minutos o hasta que veamos que está dorada a nuestro gusto, la sacamos y dejamos reposar 10 minutos
- 7
Ya podemos cortarla y servir cuando haya perdido temperatura, podemos degustar a temperatura ambiente
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