প্যান গ্যাসে চাপিয়ে দুধ ফুটতে দিলাম। খানিকটা ঘন হয়ে এলে ভিজিয়ে রাখা বাসমতী চাল গুঁড়ো তাতে মিশিয়ে দিলাম। ঘন ঘন নাড়তে থাকলাম, নতুবা দলা পাকিয়ে যাবার প্রবণতা থাকে। মিনিট দশেক মাঝারি আঁচে ফুটে গেলে মিশিয়ে দিলাম দুধে ভেজানো লাল বাতাসা,গুলে রাখা আমূল স্প্রে,এক চিমটে এলাচের গুঁড়ো। বাতাসা মেশানোর ফলে ঘনত্ব খানিকটা কমে গেল। ফলে আবার মিনিট দশেক ফুটিয়ে এর মধ্যে মিশিয়ে দিলাম এক চামচ ঘি, একটু কেওড়া জল।গ্যাস অফ করে আবার সামান্য একটু এলাচের গুঁড়ো মিশিয়ে পুরোটা সমানভাবে নেড়ে দিলাম।

একটু স্ট্যান্ডিং টাইম দিয়ে দুটো পাত্রে ঢেলে সেট হতে দিলাম।
আর একটা প্যান গ্যাসে বসিয়ে তাতে চার চামচ চিনি দিয়ে খানিকটা নেড়ে নিয়ে দু চামচ জল মেলালাম। এই পর্যায়ে বেশি নাড়তে নেই। ক্রমে চিনি ক্যারামালাইজ্ড হয়ে গেল। গরম অবস্থায় ঘি মাখানো একটা পাত্রে এই মিশ্রণ ইচ্ছামতো আকারে জমতে দিলাম।

এবার পাত্রে সেট হওয়া ফিরনির ওপর ক্যারামেল ডেকোরেশন সাজিয়ে দিলাম। বাহ্।
আমার ফিরনি রেডি টু সার্ভ।