পটলের খোসা ছাড়িয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে ধুয়ে নিতে হবে। প্রেসার কুকারে পটলের টুকরো ও ১/২ কাপ জল যোগ করে গ্যাস জ্বালিয়ে ১ টি প্রেসার দিতে হবে। গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। প্রেসার কুকারের প্রেসার স্বাভাবিক হলে ঢাকনা খুলে সিদ্ধ পটল ছেঁকে নিতে হবে। ছোট এলাচ ও পটল সিদ্ধ মিক্সার এর জারে রাখতে হবে।

মিক্সারে পটল সিদ্ধ র পেষ্ট বানিয়ে নিতে হবে। কড়া গ্যাসে গরম করে ঘি যোগ করে হাল্কা গরম হলে পটলের পেষ্ট কড়া তে যোগ করে মাঝারি আঁচে নাড়তে হবে।

পটলের পেষ্ট ও সুজি যোগ করে ৩/৪ মিনিট ঘি তে নাড়াতে হবে যতক্ষণ না পেষ্ট শুকিয়ে কড়া ছাড়তে শুরু করে। আবার নাড়িয়ে নাড়িয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। আমি ২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধের সাথে ১ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে দুধ গুলে নিয়েছি।

দুধের মিশ্রন টি কড়া তে যোগ করে ও সঙ্গে চিনি মিশিয়ে আবার ততক্ষন নাড়াতে হবে যতক্ষণ না শুকিয়ে যায় পটল দুধের মিশ্রন টি। গ্যাস বন্ধ করেদিতেহবে। ওপর থেকে আর ও ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে মিশিয়ে দিতে হবে তাহলে ঘি এর সুগন্ধ তে স্বাদ আর ও বাড়িয়ে দেয়।

হাল্কা গরম থাকতে হাতে ঘি লাগিয়ে ইচ্ছা মত আকারে সন্দেশ বানিয়ে নিতে হবে। আমার কাছে সন্দেশ মোল্ড নেই সেজন্য গোল করে বানিয়ে একটু চেপে চ্যাপটা করে নিয়েছি। অপর দিকে কাঁটা চামচ দিয়ে চাপ দিয়ে নকশা করে একটি করে আমন্ড লাগিয়ে সাজিয়ে দিয়েছি যাতে সুন্দর দেখায় আমার বানানো পটলা সন্দেশ।