முதலில் துவரம் பருப்பை நன்றாக கழுவி குக்கரில் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வேகவிடவும். 3.விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும். புளி ஊற வைக்கவும்.

ஒரு அடி கனமான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி வெந்தயம் போட்டு, பிறகு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு போட்டு தாளிக்கவும், பச்சை மிளகாயை சிறிதாக நறுக்கி போடவும், கறிவேப்பிலை, சின்ன வெங்காயம், அரிந்த தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். 2 வரமிளகாய் போடவும். நன்றாக வதக்கவும். பிறகு புளி தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிடவும். 1ஸ்புன் மிளகாய் தூள், குழம்பு பொடி, உப்பு போடவும். நன்றாக வெந்ததும் வெந்த பருப்பை நன்றாக கடைந்து ஊற்றி கொதிக்கவிடவும்.

பின்னர் கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும். இட்லிக்கு சூப்பரான சைடீஸ். நெய் ஊற்றி சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.