குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். பின் காய்கறிகள் சேர்த்து வதக்கவும்.

அதில் துவரம்பருப்பு 1 கைப்பிடி, பாசிப்பருப்பு 1 1/2 கைப்பிடி சேர்க்கவும். அதில் 3 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து, 2 விசில் விட்டு அடுப்பை சிமில் வைத்து 1 விசில் விட்டு இறக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம், மிளகாய், கடலைப்பருப்பு,
கொத்தமல்லி விதை, இதனை தனித்தனியே வறுக்கவும்.

குக்கரை திறந்து அரைத்து வைத்த பொடி சேர்த்து இறக்கவும்.இட்லி சாம்பார் ரெடி