চাওমিন জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিলাম তার সাথে গাজর ও ক্যাপ্সিকাম সিদ্ধ করে নিলাম চাওমিন সেদ্ধ করার সময় তার মধ্যে স্বাদমতো লবণ ও 2 চামচ সাদা তেল দিয়ে দিয়েছে যাতে চাওমিন টা ঝরঝরে হয়

এবার করাতে তেল দিয়ে তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে তিনটে ডিম ভেজা ঝুরঝুরে করে নিলাম

ডিম ঝরঝরে তুলে নিয়ে তারমধ্যে আবার তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি রসুন কুচি হালকা লাল করে ভেজে দিলাম এই সময় গ্যাস এর আঁচ কমানো থাকবে, এবার আস্তে আস্তে ওই ভাজা পেঁয়াজ রসুনের মধ্যে সয়া সস, রেড চিলি সস, স্বাদমতো নুন মিষ্টি, সিদ্ধ করে রাখা মাটন কিমা দিয়ে খুব ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে

তারমধ্যে সেদ্ধ করে রাখা চাওমিন দিয়ে, ডিম ঝুরঝুরে দিয়ে ভাল করে নাড়িয়ে চাড়িয়ে নামিয়ে নিলাম, এবার তৈরি হয়ে গেল এগ মাটন চাউমিন