மீந்த சாதத்தை இட்லி பாத்திரத்தில் நீர் நிரப்பி அதற்குள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து நன்றாக சூடுபடுத்தவும் பின்னர் அதை நன்றாக குழிக்கரண்டி இன் உதவிகொண்டு குறைத்து அதில் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் பால் சேர்க்கவும். ஆறியவுடன் தயிர் சேர்த்து நன்றாக குழைத்து மூடி விடவும் பின்னர் சாப்பிடப் போகும் நேரத்திற்கு ஒரு வாணலியில் அரை குழிக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு கறிவேப்பிலை துருவிய இஞ்சி பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வதக்கி தயிர் சாதத்தில் கொட்டி நன்றாக கிளறி எடுத்துக்கொள்ளவும்

மாங்காய் நன்றாக வதங்க வேண்டும் என்ற அவசியமில்லை பாதி அளவு மிருதுவாக வதங்கியவுடன் அடுப்பை அணைத்து விடவும் தயிர் சாதத்தை தாளித்து இந்த மாங்காய் வைத்து சாப்பிட்டால் மிகவும் ருசியாக இருக்கும்