先把鹽和麵粉均勻混合，再把冷水少量多次加入麵粉內，邊倒水，邊用筷子攪拌麵粉至棉絮狀。

然後上手揉成糰，不需要揉光，有很多裂痕也無所謂。

拿保鮮膜把麵糰包好，醒麵15分鐘。

拿掉保鮮膜，放在一旁，揉麵一分鐘，麵團光滑許多了。

再用保鮮膜包起麵糰，進行第二輪醒麵30分鐘。

拿掉保鮮膜，再揉一分鐘，麵糰已經非常光滑了。

再用保鮮膜包起麵糰，進入最後一次醒麵60分鐘。

拿掉保鮮膜，把麵糰桿平，雙面都要灑上麵粉防沾。

桿到自己喜歡的厚度，把桿平的麵糰折疊起來，用菜刀切條。