Trộn bột mì và bột năng cùng bột cacao cho đều. Rây qua rây cho bột mịn

Cho sữa vào hỗn hợp vừa được rây qua

Trứng tách làm 2 phần: lòng đỏ và lòng trắng. Lòng đỏ đánh đều rồi trộn vào hỗn hợp trên. Còn lòng trắng cho muối và đường vào đánh cho bông

Trộn lòng trắng đã được đánh bông vào hỗn hợp bột. Bước này trộn hơi lâu (nhưng chỉ tầm 5 - 6p thôi) nên mọi người kiên nhẫn tí nhé ^^. Bí quyết để trộn đều bột với lòng trắng của mình là cứ xoay tô bột rồi đánh vén vào bên trong í.

Bắc chảo không dính lên, để nóng đáy chảo rồi đổ bột vào và chờ bánh chín nữa thôi.