法國長棍麵包
MEI @cook_22722364
《參考資料》
1、科技主婦「法國長棍麵包」
https://youtu.be/JOTi8mnNIdc
2、莎莎醬「三小時快速法國麵包」
https://youtu.be/aXISTdtKPhg
法國長棍麵包
《參考資料》
1、科技主婦「法國長棍麵包」
https://youtu.be/JOTi8mnNIdc
2、莎莎醬「三小時快速法國麵包」
https://youtu.be/aXISTdtKPhg
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
前一天晚上：
1️⃣在調理碗內倒入麵粉+酵母+鹽，鹽巴不要直接倒在酵母上。
2️⃣一邊倒水，一邊攪拌至無乾粉。
3️⃣蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏12~15小時。
- 2
隔天拉摺麵糰：
4️⃣從冰箱取出後，進行翻面；操作時可以稍微拉長麵，四個面都要翻到。
5️⃣蓋上乾布，靜30分鐘後，進行2次翻。
6️⃣四面都翻過後，再靜30分鐘。
- 3
輕柔整型：
7️⃣於烤盤布、麵團上灑一些手粉，輕輕拍出中的空氣，接著以刮板輔助，麵團以折捏的方式整成長條形（參考資料影片示範）。
8️⃣接縫處朝下，稍加滾動讓收口平整即完成整形，將麵團兩側以物品檔著、上面蓋起來進行發酵（1小時）。 - 4
⌚️準備：烤箱上下火230度預熱，噴水瓶備用。
- 5
準備進爐：
9️⃣發酵約1小時，按壓麵會稍微回彈的程度。
🔟在麵團上灑粉，以刀45度畫出刀痕。
- 6
烘烤：
於麵表面噴些許水分後，烤約30分鐘。
⚠️烤至第5分鐘時需再噴一次水。
- 7
出爐：
出爐時記得在桌面上震一下，協助麵包中的熱氣散，完成！
- 8
👍加熱：烤箱預熱，切片麵包噴水進爐，烤約1-2分鐘有熱就可以了（外脆內軟）
👏抹花生醬、紅酒燉牛肉、咖哩都很好吃唷！
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/15230283
留言