सबसे पहले कढ़ाई में तेल डालें अब कटा हुआ पनीर डालें पनीर को आप अपने मनचाहे आकार में काट लें पनीर जब थोड़ा सा फ्राई हो जाए तब उसको प्लेट में निकाल ले पनीर को हमें बहुत ज्यादा फ्राई नहीं करना है अब उसी तेल में काजू को फ्राई कर ले दोनों को एक जैसा ही फ्राई करें फ्राई काजू को प्लेट में निकाल ले

अब उसी तेल में इलायची और तेजपत्ता डाल दें अच्छे से चलाएं बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें अच्छे से मिक्स करें प्याज़ को हमें बहुत ज्यादा नहीं भूनना है हरी मिर्च डालें चलाएं अदरक लहसुन का पेस्ट डालें अच्छे से मिक्स करें

अब सारे सूखे मसाले डालें और अच्छे से चलाएं जब सूखे मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएं तो थोड़ा सा पानी डाल दें और दो-तीन मिनट पकाले अब टमाटर की प्यूरी डालें और अच्छे से मिक्स करें

शक्कर डालें अच्छे से मिक्स करें नमक डाल दे अच्छे से मिक्स करें गरम मसाला और कसूरी मेथी डाल दे अच्छे से मिक्स करें आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढककर पकाएं जब तक कि ग्रेवी अच्छे से तेल ना छोड़ दे

जब ग्रेवी तेल छोड़ दे तब उसमें मलाई डालें और अच्छे से मिलाएं दो-तीन मिनट पकाएं

अब फ्राई किए हुए काजू और पनीर डाल दें अच्छे से मिक्स करें 3-4 मिनट ढककर पकाएं धनिया पत्ती डालें अच्छे से मिक्स करें लीजिए आपका काजू पनीर मसाला बनकर तैयार है

इसे रोटी पूरी या चावल के साथ गरमागरम सर्व करें