প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে লেবুর রস,টক দই,অল্প কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,সামান্য নুন দিয়ে ১/২ ঘণ্টা ম্যারিনেট করতে হবে

তারপর একটা পাত্রে পিয়াঁজ কুচি,টমেটো কুচি,আদা কুচি,রসুন কুচি,অল্প বাটার,কাজু বাদাম,দারচিনির টুকরো,ছোট এলাচ,বড় এলাচ,তেজপাতা স্বাদ মত নুন পরিমাণ মতো জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে টমেটো গোলে না যাওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করতে হবে

ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে লঙ্কার গুঁড়ো,হলুদ গুঁড়ো সব দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে তারপর জল প্রায় শুকিয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করতে হবে

ঠাণ্ডা হলে তেজপাতা,বড় এলাচ তুলে নিতে হবে ও বাকিটা মিক্সিতে দিয়ে খুব মিহি করে পেস্ট বানিয়ে ছাকনি দিয়ে ভালো করে চেলে একটা স্মুথ পেস্ট তৈরি করতে হবে

এবার একটা গ্রিল প্যান গ্যাসে বসিয়ে গরম হলে তাতে বাটার ব্রাশ করে ম্যারিনেট করা চিকেন এর টুকরো গুলো দিয়ে হাই ফ্লেমে দুপাশ একটু গ্রিল করে নিতে হবে

এবার একটা কড়াই গ্যাস এ বসিয়ে গরম হলে তাতে বাকি বাটার টা দিয়ে পিয়াজ টমেটোর মিহি মিশ্রণ টি ঢেলে দিয়ে নাড়তে হবে।

নাড়তে নাড়তে বেশ খানিক টা শুকিয়ে গেলে গ্রিল করা চিকেন এর টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে নেড়ে পরিমাণ মতো নুন, ও জল দিয়ে একটু ঢাকা দিতে হবে

কিছুক্ষন পর ঢাকা খুলে চিকেন ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিয়ে নেড়ে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আবার নেড়ে গ্যাস বন্ধ করে গরম মসলা গুঁড়ো, কসৌরি মেথি পাতা দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে একটু ঢাকা দিতে হবে

৫ মিনিট পর ঢাকা খুলে নিলেই তৈরি মুর্গ মাখানী।গরম গরম পাত্রে ঢেলে নান,পরোটা,রুটি,পোলাও,এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।