ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசியை சேர்த்து கழுவி 5 -10 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.தேவையான காய்கறிகளை கழுவி பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். இஞ்சி பூண்டை தோல் உரித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் அதில் பட்டை,கிராம்பு,பிரியாணி இலை,பச்சை மிளகாய்,புதினா, பெரிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கிய பிறகு அதில் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.

பின் ஊற வைத்திருக்கும் மீல்மேக்கரை அதனுடன் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கிய பிறகு நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கறிகளை சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்.

பின் அதில் இரண்டு டம்ளர் அரிசிக்கு 4 டம்ளர் தண்ணீர்,கரம் மசாலா சேர்த்து நன்கு கொதித்த பின் ஊற வைத்திருக்கும் அரிசியை சேர்த்து 2 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.

இப்பொழுது சுவையான வெஜ் பிரியாணி ரெடி