Szegediner Gulasch mit Bratklössen
Sauerkraut und Schweinenacken und Speck, das Ganze mit Sauerrahm geschmort, welch ein kulinarischer Overkill, bei Licht betrachtet. Wo findet sich der gesamte geschmackliche Spannungsbogen von salzig über scharf nach sauer in solcher Dichte?
Das vermutlich über Österreich in die Heimat meiner Grossmutter nach Tschechien gelangte Gericht hat meine Oma immer mal wieder in der kalten Jahreszeit als Sonntagsessen für ihre zahlreichen Kinder und Enkel gekocht. Nun also vom Enkel an alle 😉
#gulasch #sauerkraut #mittagessen #festessen #sonntagsessen #fleisch #schwein #speck #klösse #paniert
Szegediner Gulasch mit Bratklössen
Sauerkraut und Schweinenacken und Speck, das Ganze mit Sauerrahm geschmort, welch ein kulinarischer Overkill, bei Licht betrachtet. Wo findet sich der gesamte geschmackliche Spannungsbogen von salzig über scharf nach sauer in solcher Dichte?
Das vermutlich über Österreich in die Heimat meiner Grossmutter nach Tschechien gelangte Gericht hat meine Oma immer mal wieder in der kalten Jahreszeit als Sonntagsessen für ihre zahlreichen Kinder und Enkel gekocht. Nun also vom Enkel an alle 😉
#gulasch #sauerkraut #mittagessen #festessen #sonntagsessen #fleisch #schwein #speck #klösse #paniert
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- 1
Zutaten parat stellen
- 2
Speck würfeln
Zwiebeln schälen und vierteln
Knoblauch schälen und grob hacken
- 3
Einen grossen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen
Schmalz schmelzen 😅
Zwiebeln, Speck und Knoblauch darin anbraten
- 4
Schweinenacken in 2-3 cm grosse Würfel schneiden
Paprikapulver zugeben
Hitze etwas zurück nehmen
3 Minuten schmurgeln
- 5
Fleischwürfel dazugeben, anbraten
mit der Fleischbrühe aufgiessen
20 Minuten bei geringer Hitze köcheln
- 6
Klösse in Scheiben schneiden
Butter in eine Pfanne geben und erhitzen
Klösse und Semmelmehl darauf geben
bei sehr mäßiger Temperatur braten
nach 10 Minuten wenden
Temperatur so wählen, dass sie innerhalb dieser zehn Minuten goldbraun werden
- 7
Sauerkraut, Kümmel zum Fleisch geben
weitere 10 Minuten köcheln
- 8
Crème Fraîche unterrühren, aufkochen
nochmal 10 Minuten köcheln
- 9
Gulasch und Klöße anrichten
fertig
en Guete
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