Melon Pan Es Teler
Roti ini ada 3 tahapan yaitu membuat adonan, biscuit dan custard untuk isian.
Untuk adonan, kali ini saya coba membuat dengan biang yang disiapkan sehari sebelumnya. Hasil roti lembut dan disimpan di wadah plastik bisa tetap empuk sampai 3 hari.
Untuk resep krim alpukat sudah saya post sebelumnya.
Untuk topping di akhir, selain nangka bisa ditambah kelapa muda. Kebeyulan saya susah cari kelapa muda, jadi hanya pakai nangka. Teman-teman bisa mengkreasikan sesuai selera.
Melon Pan Es Teler
Roti ini ada 3 tahapan yaitu membuat adonan, biscuit dan custard untuk isian.
Untuk adonan, kali ini saya coba membuat dengan biang yang disiapkan sehari sebelumnya. Hasil roti lembut dan disimpan di wadah plastik bisa tetap empuk sampai 3 hari.
Untuk resep krim alpukat sudah saya post sebelumnya.
Untuk topping di akhir, selain nangka bisa ditambah kelapa muda. Kebeyulan saya susah cari kelapa muda, jadi hanya pakai nangka. Teman-teman bisa mengkreasikan sesuai selera.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan biang roti sehari sebelumnya dengan mencampur seluruh adonan biang (75 gr Tepung protein tinggi, 75 ml air hangat dan 1 gr ragi instant). Cukup diaduk dengan garpu kemudian ditutup dan disimpan di kulkas 12 jam.
- 2
Di hari berikutnya, sebelum mengaduk roti, siapkan seluruh bahan biskuit dengan cara kocok mentega dan gula menggunakan mixer kemudian tambahkan telur. Kocok sampai tercampur rata. kemudian masukkan tepung dan baking powder dalam 2 kali tuang. Tambahkan pewarna kuning dan hijau sedikit. Bungkus dengan cling wrap dan masukkan kulkas sambil menunggu membuat adonan roti.
- 3
Adonan Roti: Aduk seluruh bahan roti (termasuk biang) kecuali mentega dan garam sampai setengah kalis. Kemudian tambahkan mentega dan garam dan aduk sampai kalis.
- 4
Istrahatkan adonan 20 menit. Sambil menunggu adonan roti resting, ambil adonan biskuit dan bagi menjadi 6 bagian. Bulatkan dan pipihkan.
- 5
Bagi adonan menjadi 6 bagian dan bulatkan. ambil selembar biskuit dan letakkan di atas adonan hingga menutup (saya buat 2 bentuk, round dan oval)
- 6
Tempelkan gula castor merata. Tandai biskuit dengan menggunakan scrapper atau bagian punggung pisau agar membentuk motif kotak2. Kemudian letakkan di loyang.
- 7
Proofing adonan kurang lebih 20 menit (tergantung cuaca di dapur) hingga ukuran hampir 2x lipat. Panggang di suhu 175DC selama 18 menit atau sampai bagian bawah roti berwarna coklat. Setelah selesai dipanggang sisihkan sambil menunggu dingin.
- 8
Untuk menyusun roti, potong roti secara diagonal dan semprotkan krim alpukat di tengah. Tambahkan nangka dan irisan kelapa muda di atas krim.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (6)