【副食品】016：小米蒸糕 (電鍋)
試吃員：1歲9個月
牙齒：16顆
口感：鬆軟，蛋糕口感。稍甜。
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- 1
梗小米+藜麥泡水2小時，洗淨後，瀝乾水份，備用
- 2
全蛋分蛋黃和蛋白。
- 3
蛋黃+油+梗小米+藜麥，攪打成米糊狀
- 4
將步驟3過篩，較粗的部份就在攪打，再過篩。
- 5
蛋白用打蛋器打發至出現大泡泡，加入5克糖，繼續打發。
- 6
打發至出現較細的泡泡，再將剩下的糖全部加入，接繼打發
- 7
蛋白打至硬性發泡。拉起有硬直的尖角
- 8
將1/3的蛋白加入米糊中，拌勻。
- 9
將蛋白米糊回倒到剩下的2/3的蛋白中，拌勻。
- 10
找一個<沒有防沾處理>的碗，在裡面倒入一些些液態油，然後用衛生紙擦抹在底部。側邊不擦。再倒入步驟8的米糊
- 11
請確認自家電鍋蒸一杯水至跳起要花多少時間。今天用的電鍋由冷鍋至出現大蒸氣需10分鐘，大蒸氣至跳起，1杯水需10分鐘。
- 12
電鍋加水4.5杯至外鍋，等大蒸氣出現後，才放入蒸糕米糊，上面蓋盤子，必免水氣跑入蒸糕糊中。
- 13
共蒸45分鐘，中間不可開鍋蓋，也不能中途加水。時間到立刻出爐，不用悶，拿開盤子，倒扣放涼
- 14
放涼後，由邊緣向中心擠壓，就可脫模。成功的蒸糕有彈性，不會因脫模扁掉。
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