1. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk majd a sárgájához adjuk a cukor 2/3-át és elkezdjük kihabosítani. Ezután a fehérjét elkezdjük felverni, és amikor már kellőképpen habosodik a maradék cukrot 2 részletben hozzáöntjük. Nem kell túl keményre verni a fehérjét. A fehérjéből a sárgájába teszünk 2 evőkanálnyit majd intenzíven összekeverjük. Ezután ezt a fehérjéhez öntjük és óvatosan márványosra keverjük.

2. A lisztes keveréket 2-3 részletben hozzáadjuk. A piskótát 20 cm átmérőjű tortakarikában sütjük 180 C fokon, előmelegített sütőben kb. 20 percig, majd teljesen kihűtjük.

4. A szilikon formába beletöltjük egyenletesen a mousset, picit megrázzuk, hogy minden mélyedésbe biztosan jusson belőle. Tetejére helyezzük a piskótát és 6-8 órára mélyhűtőbe tesszük dermedni.