Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Numa taça esmague a maçã cozida e junte a raspa e o sumo de laranja.

Adicione as gemas e o mel, mexendo até ficar homogéneo, e por fim o azeite.

Misture a farinha e o fermento.

Bata as claras em castelo e envolva-as.

Coloque o preparado nas formas previamente untadas e enfarinhadas.

Leve ao forno a 180 º C durante cerca de 25 minutos.