આંબળા ને ધોઈને કૂકર માં બાફવા મૂકી 2-3 વ્હિસલ થવા દેવી. ગેસ બંધ કરી દેવો.

આંબળાં ઠંડાં થઈ જાય એટલે થોડાં-થોડાં દબાવવાં, કળીઓ અલગ પડી જશે અને ગોટલીઓ અલગ કરી દેવાં. આંબળાંની કળીઓને મિક્સર જારમાં લઈ ક્રશા કરી દો. વચ્ચે-વચ્ચે અટકી-અટકીને પીસવું અને હલાવતા રહેવું. સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવીને તૈયાર કરો. ત્યારબાદ આ પેસ્ટને એક કઢાઇમાં લો અને ગેસ પર થોડી ચઢવવી.

લગભગ બે મિનિટ આમ જ ચઢવો. ત્યારબાદ અંદર ગોળને ઝીણો સમારીને નાખો અને મિક્સ કરો. આંબળાના પાણીથી ગોળ ઓગળી જશે.

ગેસની ફ્લેમ ધીમી રાખવી. ગોળ બરાબર પીગળી જાય એટલે અંદર શેકેલા જીરું-અજમાનો પાઉડર, હિંગ, મીઠું, સંચળ, સૂંઠ, કાળામરી પાઉડર અને આમચૂર પાઉડર નાખી બરાબર મિક્સ કરી લો. ત્યારબાદ ધીમી આંચે હલાવતા જાઓ અને ચઢવો. છેલ્લે અંદર લીંબુનો રસ ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી લો.

થોડીવાર ગેસની આંચ મિડિયમ કરો અને હલાવી-હલાવીને ચઢવો. મિશ્રણ જાડું થઈ જાય અને કઢાઇ પર ચોંટવાનું બંધ થઈ જાય ત્યાં સુધી ચઢવવું. 

આ ગોળી ફ્રીઝ માં એક વર્ષ અને ફ્રીઝ ની બહાર 2-3 મહિના સુધી સાચવી શકાય છે. આ શિયાળામાં તમે પણ બનાવ જો આંબળા ગટાગટ 😋😋😋