सबसे पहले आलू को आधा कच्चा उबाल लें, फिर आलू को छीलकर फोक से प्रिक कर लें।

अब एक कड़ाई में तेल गरम करके आलू को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।

एक कड़ाई में 2 चम्मच तेल डाल कर गर्म करें, फिर हरी मिर्च अदरक का पेस्ट भूनें।

अब गरम मसाला एवं अमचूर पाउडर छोड़कर सभी मसालों को डालकर भून लें, फिर टमाटर प्यूरी डालकर अच्छें से मिला कर 3 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

अब टमाटर की ग्रेवी में पालक की प्यूरी को डाल दें, और अच्छे से मिक्स करके चलायें, पानी डालकर कर मिलायें, एवं 3-4 मिनट तक मध्यम आँच पर पकने दें।

अब इसमें आलू को डाल दें, और अच्छे से मिक्स करके चलायें, फिर गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर 2- 3 मिनट तक तेज आँच पर पकनें दें।

अब सब्जी को 2- 3 मिनट ढक कर रखें, वेवी पोटैटो पालक (ग्रीन ग्रेवी पोटैटो) बिना प्याज़ लहसुन वाले बन कर तैयार हैं, नान, मिक्सी रोटी,एवं पराठें के साथ परोसें।