سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم.سفیده ها رو به قدری با همزن برقی می‌زنیم که پفی و ابری بشه بعد یک قاشق از شکر رو بهش اضافه میکنیم و به مدت ۷ دقیقه هم می زنیم تا کاملاً فرم بگیره و حجمش چند برابر بشه.
در ظرفی دیگه زرده ها رو به همراه وانیل هم میزنیم بعد شکر باقی مونده رو اضافه میکنیم و انقدر هم می زنیم که زرده ها کرمی رنگ بشند و کش بیاد.
🔺️دقت کنید که ذره ای هم از زرده داخل سفیده ها نریزه وگرنه سفیده فرم نمیگیره.

فر باید ۱۰ دقیقه قبل گرم بشه طوری تنظیم کنید کا وسط کار فررو روشن کنید.
به دمای۱۵۰ درجه برای فرهای برقی مواد کیک را داخل قالب ۳۵ در ۲۵ ریختم کف قالب کاغذ روغنی انداختم کمی چرب کردن و به اندازه 1/2از مواد رو با رنگ قرمز مخلوط و با قیف روی کغاذ روغنی قلب زدم.
حدودا 3-4دقیقه گذاشتم داخل فر عین پنکیک زودی خودشو گرفت و بعدش درآوردم و روشو باقی مواد سفید رو ریختم و پهن کردم.

از فر درآوردم و گذاشتم از دما بیافته. بعد روی یک کاغذ روغنی دیگه برش گردوندم و کاغذ زیرشو ازش جدا کردم این کار و با دقت و حوصله انجام بدید تکه تکه نکنیدش😅و حتماً بذارید از دما بیافته مثل من عجله نکنید.که بنظرم عرق کردن هم باعث چسبیدن میشه.
اما زیاد نمونه توی فضای باز خشک بشه. بعد با همون کاغذ روغنی لولش کنید.و سرو تهشم ببندید و بذارید چند ساعت یخچال.

بازش کنید و وسطش خامه بزنید تا یک سانت.و به کمک همون کاغذ روغنی آروم لولش کنید.
اصلا حتی یک ترک هم نخورد برای من.کاملا نرم و انعطاف پذیر بود.
📍موقع لول کردن در قسمت ابتدایی بهتره یه چیزی بذارید که کیک بخاطر بیش از حد تاشدن به داخل..نشکنه.مثلا من یه لایه کوچولو پارچه گذاشتم تا کیک دور اون بچرخه.
📍 برای کیفیت بهتر حتماً با ترازو اندازه گیری کنید مواد کیک و شیرینی ها رو.

برای تزیین هم با خامه سفید دور تا دور قلب ها رو حاشیه کشیدم.