প্রথমে দু লিটার দুধ জ্বালে বসাতে হবে।দুধ ফুটে উঠলে, গ্যাস এর ফ্লেম একদম কমিয়ে দিতে হবে এবং ওপর থেকে হালকা হালকা করে বাতাস করতে হবে। 5 মিনিট পরে দুধের ওপর সর পড়বে, এই সরগুলো একটা চামচ বা কাঠির সাহায্যে তুলে তুলে রেখে দিতে হবে আলাদা একটি পাত্রে।আধ কাপ ঈষদুষ্ণ দুধে কেশরটা ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার দুধ ফুটতে ফুটতে ঘন হয়ে আসবে,সব সর তুলে নেওয়ার পরে ঘন হয়ে আসা দুধের মধ্যে কেশর মেশানো আধ কাপ দুধ মিশিয়ে নিতে হবে ভালো করে।এবার চিনিটা দিয়ে দিতে হবে এবং আরো পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে, গ্যাসের ফ্লেম একদম লো থাকবে। এবার একটি পাত্রে কেশর মেশানো রাবড়ি টা ঢেলে এর মধ্যে তুলে রাখা সর গুলো টুকরো করে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে ভালো করে।

তৈরি হলো কেশরিয়া রাবড়ি।ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে, ওপর থেকে পেস্তা কুচি ও কেশর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন, ঠান্ডা ঠান্ডা সুস্বাদু এই রাবড়ি।