Меренговий рулет

Name: Меренговий рулет
Cuisine: України
Ingredients: 200 г білків кімнатної t; Дрібка солі і лимонної кислоти; 300 г цукру; 25 г крохмаль кукурудзяний; ванілін; 200 г вершки 33%,; 170 г вершкового сиру; 50 г цукру; 200 г вишня свіжа або заморожена; 50 г цукру; 20 г крохмаль кукурудзяний; 35 г вода

Ніна @nina_59

Меренговий рулет

Збережено

Інгредієнти

200 гбілків кімнатної t
Дрібкасолі і лимонної кислоти
300 гцукру
25 г крохмаль кукурудзяний
ванілін
Крем.
200 гвершки 33%,
170 гвершкового сиру
50 г цукру
Ягідне кулі.
200 гвишня свіжа або заморожена
50 г цукру
20 гкрохмаль кукурудзяний
35 г вода

Збережено

Кроки

1

Білки збиваємо на низьких обертах міксера з сіллю і лимон.кислотою до пишної піни.
2

Добавляємо в 3-4прийоми цукор,додаємо ванілін і збиваємо на середніх обертах міксера до розчинення цукру.Повинна получитись плотна,глянцева маса.
3

Додаємо просіяний кукурудзяний крохмаль і лопаткою акуратно перемішуємо до однорідності.
4

Меренгу викладаємо на деко(в мене 27×35)застелене пергаментом,посипаємо горішками,або мигдальними"лепестками"
5

Ставимо випікати в розігріту духовку t140-150°на 30-35хв.При випіканні меренги,духовку не відкривати.
6

Готуєм кулі. Вишню або іншу ягоду ставим на вогонь,додаємо цукор доводим до кипіння помішуючи
7

Знімаємо з вогню,пробиваємо блендером,додаємо крохмаль розведений в холодній воді,перемішуємо і ставим на вогонь,доводим до кипіння постійно помішуючи.
8

Знімаємо з вогню,накриваємо харчовою плівкою в контакт і охолоджуємо.
9

Крем.Вершки,вершковий сир і цукор збиваємо міксером до густої пишної маси.(вершки і сир повинні бути холодними)
10

Меренгу дістаємо з духовки,накриваємо пергаментом і перевертаємо.Знімаємо з меренги пергамент на якому вона випікалась.
11

Охолоджуємо,змазуємо тоненьким слоєм крему,додаємо ягідне кулі (можна додати свіжі ягоди),і за допомогою пергаменту звертаємо рулет.Декоруємо за бажанням.