மசாலா செய்வதற்கு ஒரு குக்கரில் உருளைக்கிழங்கு பட்டாணியை நன்கு வேகவைத்து எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் இரு பெரிய வெங்காயம் சிறிது சிறிதாக நறுக்கி சேர்த்து கொள்ளவும் பின்பு பட்டை கிராம்பு லவங்கம் அனைத்தும் சேர்த்து நன்கு வதக்கி பின்பு தக்காளி கொத்தமல்லி புதினா சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் அதனுடன் கரம் மசாலா மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் உப்பு மிளகாய்த்தூள் வாடை போகும் வரை வதக்கவும்

கடைசியாக வகைகள் உருளைக்கிழங்கு பச்சைப் பட்டாணியை வேகவைத்து அதில் கலந்து நன்கு கிளறி எடுத்து மசாலாவை தனியாக எடுத்துக்கொள்ளவும் பின்பு பரிமாறும் பொழுது பொழிவுடன் துருவிய கேரட் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் கொத்தமல்லி அனைத்து தனித்தனியாக பொதியுடன் இந்த மசாலாவை கொடுத்தால் கலக்கி உண்பதற்கு மிக சுவையாக இருக்கும்