हरी मिर्च को लंबाई में चीरा लगा दे
पांच मिनट तक पानी में उबाल लें
पानी से निकालकर थोड़ा निचोड़ लें
इसमें नमक अमचूर पाउडर धनियां पाउडर तथा शक्कर मिलाकर मिर्ची में भरकर आधा घंटा रखें।

बेसन में नमक मिर्च सोडा हींग डालकर पानी से गाढ़ा बैटर तैयार कर ले
कढ़ाई में तेल गर्म करें
मिर्च को डिप करके गर्म तेल में सुनहरा ब्राउन होने तक तलें।

इसी प्रकार सारे पकौड़े तले
हरी चटनी के साथ परोसें।