Separe os tentáculos, corte as lulas em argolas, passe tudo por água fria e deixe escorrer.

Coloque uma panela com água e sal ao lume e quando levantar fervura junte as lulas e quando levantar de novo fervura, conte 4 minutos, retire do lume imediatamente e coloque num escorredor.

Aqueça azeite, em lume forte, junte os alhos descascados inteiros, as fatias de gengibre e as malagueta e frite durante uns segundos até começarem a ganhar cor e libertarem aroma.

Adicione as lulas e envolva-as bem todos os ingredientes.

Regue com o vinho branco e deixe apurar.