برنج رو 2ساعت قبل از پخت بشورید برنج ایرانی چون خاک بیشتری داره3بار بشورید بعد اندازه یک بند انگشت بالاتر از سطح برنج آب روش بریزید با کمی نمک بذارید تا خیس بخوره مقدار نمک باید به اندازه، ه ای باشه که وقتی کمی آب برنج رو مزه کردید مزه نمک به اندازه و خوشایند باشه
نکته:اگه عجله دارید نیم ساعت هم برای خیس خوردن برنج البته از نوع ایرانی کفایت میکنه

بعد از زمان خیس خوردن برنج رو روی شعله زیاد بذارید تا بجوشه وابش تقریبا خشک بشه 2تا3ق غ آب تهش بمونه کافیه اگه در قابلمه سوراخ خروجی بخار رو داره نیازی، به دمکنی نیست درش رو بذارید وزیرش، رو کم کنید تا برنج بپزه هرموقع دورش کمی تغییر رنگ داد ینی برنج شما پخته
اگه مثل من از قابلمه روحی استفاده میکنید روی درش دمکنی بذارید برای اطمینان از پخته بودن برنج تون هم هم میتونید از تکنیک بالا هم ای که نوک انگشت سبابه رو خیس کنید و دو طرف روی دیواره های قابلمه بزنید اگه صدای جیزز داد ینی ولو آمادست