બફાઈ ગયેલા ચણા માંથી બે ટેબલસ્પૂન જેટલા ચણા લઈ તેને મેશ કરી સાઈડ પર રાખી દેવાના છે.

એક કડાઈમાં તેલ ગરમ મૂકી તેમાં જીરું, તજ, લવિંગ, સૂકું લાલ મરચું અને તમાલપત્રનો વઘાર કરવાનો છે.

હવે તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરો અને તેને શેકી લો.

ટમેટાની પ્યુરી ઉમેરો અને તેને બરાબર રીતે મિક્સ કરી બે થી ત્રણ મિનિટ માટે કૂક થવા દો.

હવે તેમાં બધા જ મસાલા અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરી બાફીને તૈયાર કરેલા ચણા ઉમેરો અને તેને બરાબર રીતે મિક્સ કરી બે થી ત્રણ મિનિટ માટે કૂક થવા દો.

ગરમ મસાલો અને કસૂરી મેથી ઉમેરી બરાબર રીતે મિક્સ કરો.

મેશ કરેલા ચણા ઉમેરી બરાબર રીતે મિક્સ કરી ગ્રેવી થોડી થીક થાય ત્યાં સુધી કુક કરો જેથી આપણા છોલે સર્વ કરવા માટે તૈયાર થઈ જશે.

ભટુરે બનાવવા માટે તૈયાર કરેલા ડોહને થોડા તેલ વાળા હાથે કુણવી તેના લુવા કરી તેની પૂરી વણી ગરમ તેલમાં તળી લો.