Espremer o sumo do limão.

Misturar todos os ingredientes de forma ao obter uma massa lisa.

Com a ajudar de uma concha, verter porções de massa para um frigideira quente e untada com azeite.

Virar a panqueca ao final de 2 minutos, ou quando as bordas se descolarem da frigideira e deixar cozinhar do outro lado.

Repetir com a restante massa.

Nota - servir quentes com mel ou agave ou maple syrup.