Coloque o amido de milho num tacho com um pouco de leite frio e misture muito bem de forma a dissolver a farinha e ficar sem grumos.

Ir juntando o restante leite, o açúcar e por fim as gemas e misturar tudo muito bem.

Leve o tacho ao lume e junte a casca de limão o pau de canela, deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do lume e coloque em taças.

Quando for servir, polvilhe com o açúcar amarelo e queime com o maçarico.